Laksa Sarawak

RESIPI: LAKSA SARAWAK

Bahan-bahan ( 10 orang )

• 400gram pes laksa Sarawak Hj Manan (2 bungkus)
• 2 bungkus Bihun
• 500gram udang basah
• 3 ketul dada ayam
• 500ml santan pekat (1 tin santan cream)
• 8 biji telur ayam
• 1 kiub pati ayam maggi
• 2 sudu besar sos tiram
• Garam, gula & msg secukup rasa
• BAHAN TAMBAHAN
• 500gram tauge
• Daun ketumbar @ daun pudina (ikut suka)
• Limau kasturi @ lemon
• SAMBAL BELACAN
• 15 biji cili padi/cabai burung (klu nk pedas lg boleh tambah)
• Belacan Sarawak (@ lain2 negeripun boleh)
• Sedikit air perahan limau@lemon
• Garam & gula

Cara-cara

1. Rebus dada ayam dalam periuk sehingga masak & empuk. Angkat & carik2.
2. Dalam air rebusan yg sama masukkan udang. Jgn biar lama sangat. Angkat & toskan.
3. Air rebusan jgn buang, terus masukkan pes laksa sarawak ke dalamnya.
4. Tunggu sehingga mendidih, masukkan santan pekat.
5. Masukkan bahan2 perasa seperti kiub pati ayam, sos tiram, garam, gula & msg. Biar mendidih seketika.
6. Sementara itu celurkan bihun & taugeh.
7. Goreng dadar telur. Kemudian gulung & hiris nipis2.
8. Untuk sambal belacan. Tumbuk cili dan belacan. Tambahkan garam, gula & perahan limau@lemon.
9. CARA2 MENGHIDANG LAKSA SWK
10. Ambil sedkikit bihun. Letak tauge, ayam yg telah dicarik, telur dadar yg telah dipotong, udang, daun ketumbar/pudina & sambal belacan. Sendukkan kuah laksa swk yg masih panas. Perah limau/lemon. Sedia untuk dimakan ketika panas2.
11. Set lengkap hidangan laksa swk.

Nasi Ayam Istimewa Orang Kampung

Nasi Ayam Istimewa Orang Kampung

Resipi sumbangan: Norashikin Binti Brahim

Bahan-bahan untuk nasi

500 gm beras wangi Halia sebesar ibu jari	}
3 ulas bawang putih	} ditumbuk dan ditumis
2 ulas bawang merah	}

3 sudu makan minyak (untuk menumis)

1 ekor ayam sederhana besar (di potong dua)	}
2 liter air	} direbus sehingga ¸ masak
2 kiub stok ayam Maggi	}

1 ¸ sudu makan marjerin Planta

Cara membuatnya :
1. Beras dicuci bersih dan ditoskan.

2. Masukkan air rebusan ayam kedalam beras bersama marjerin Planta, bahan yang telah ditumis, sedikit garam dan serbuk perasa.

3. Kemudian masaklah nasi seperti biasa dan sehingga nasi berderai Masaknya.

Bahan-bahan untuk Sup :
1 liter air rebusan ayam

2 ulas bawang putih	}
1 ulas bawang merah	} ditumbuk halus
Halia 2 inci	}

RM1.00 sayur asin } dipotong kecil
Sedikit garam dan serbuk perasa
Daun sup dan daun bawang } untuk ditabur atas sup
Bawang goreng } untuk ditabur atas sup
2 sudu makan minyak masak

Cara membuatnya :
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk halus sehingga kekuningan dan naik bau, masukkan sayur asin dan air rebusan ayam.

2. Biarkan mendidih, masukkan serbuk perasa dan garam dan biarkan mereneh sehingga 15 minit sebelum dihidangkan. Taburkan bawang goreng, daun bawang dan daun sup.

Bahan-bahan untuk Ayam :
Ayam yang telah direbus tadi
2 sudu makan minyak bijan
2 sudu makan kicap cair 2 biji tomato } dipotong bulat
1 biji mentimun } dipotong serong dan nipis
5 helai daun salad

Cara membuatnya :
1. Ayam yang telah direbus tadi ditoskan dan dikukus bersama 1 sudu makan minyak bijan selama 10 minit. Kemudian angkatkan.

2. Susun tomato, mentimun, daun salad dan letakkan ayam diatasnya. Kemudian tuangkan minyak bijan dan kicap cair sebelum dihidangkan bersama nasi, sup dan sos ayam.

Bahan-bahan untuk Sos Ayam :
50 gm cili merah
5 gm cili padi
3 inci halia
2 inci lengkuas
¸ botol kecil cuka
2 sudu makan sos cili
Sedikit garam Gula secukup rasa

Cara membuatnya :
1. Cili merah, cili padi, halia dan lengkuas di blend hingga halus.

2. Masukkan cuka kedalam periuk bersama bahan-bahan yang telah diblend tadi. Panaskan diatas api.

3. Bila mendidih, masukkan garam, gula dan sos cili dan renehkan sehingga pekat selama 5 minit. Kemudian angkat dan cicahkan bersama ayam tadi.

Tom Yam Asli Sarawak

Tom Yam adalah merupakan masakan yang amat digemari ramai, bukan hanya di Malaysia, malah amat terkenal di Thailand. Melalui peluang ini saya kongsikan serba sedikit tentang masakan Tom Yum Asli Sarawak.


Bahan-Bahan
1. 1/2 Ekor Ayam yang telah siap dipotong (Boleh digantikan dengan daging atupun makanan laut).
2. 5 Keping Asam Keping
3. 3 Biji  Bawang Besar
4. 3 Biji Cili Padi
5. 3 Biji Tomato
6. 5 Keping Daun Limau Purut
7. 2 Batang Serai Wangi
8. Garam (Cukup Rasa)
9. Ajinomoto (Cukup Rasa)

Cara-Cara Memasak

1. Sediakan kuali sederhana besar dan masukkan air sebanyak setengah kuali.
2. Masukkan Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan ke dalam kuali sehingga mendidih
3. Potongkan 3 Biji Tomato kepada dua bahagian dan masukkan ke dalam kuali di air yang mendidih.
4. Masukkan Asam Keping yang telah bersih dicuci ke dalam kuali.
5. Potongkan semua Bawang Besar dalam bentuk bulat dan masukkan ke dalam kuali
6. Tumbukkan Serai Wangi sehingga mengeluarkan harumnya, kemudian dipotong dua dan masukkan ke dalam masakan.
7. Tumbukkan Cili Padi sehingga hancur dan masukkan ke dalam masakkan tadi.
8. Kemudian masukkan 5 Keping Daun Limau Purut agar ianya mengharumkan dan membuka selera masakakan tersebut.
9. Langkah terakhir adalah masukkan Garam dan Ajimoto secukup rasa.
11. Setelah ianya masak dan bolehlah ianya dihidangkan untuk dimakan.

Selamat mencuba........................Rasanya Pasti Asli Dan Enak.